El cocinero noruego Geir Skeie, de 28 años, ha ganado el Bocuse d´Or al término de una competición gastronómica que vuelve a estar dominada por Escandinavia, mientras los concursantes hispanos, en particular España, se quedaron en los últimos puestos.

Suecia y Francia completan el podium
Francia, país anfitrión y uno de los favoritos, se llevó el bronce, mientras otros dos países escandinavos, Suecia y Dinamarca, consiguieron respectivamente el Bocuse de Plata y el premio a los mejores platos de pescado y carne.

El representante de España, Ángel Palacios, ya intuía que no iba a ser bueno. “Me voy contento, aunque sabemos que nos queda mucho por aprender”, dice Palacios, cuyo objetivo en este concurso mundial, en el que competían 24 países, era quedar entre los seis primeros.

Tampoco se cumplen las expectativas del propio Paul Bocuse, quien recientemente declaró a The New York Times que deseaba que Estados Unidos ganara el certamen mundial.

Los demás países latinos que participan en el concurso quedaron, igual que España, en los últimos lugares, siendo el mejor resultado el del representante de México, Obed Ladrón de Guevara, que queda en el puesto número 17.

Brasil y su candidato, Mauro Jorge de Freitas Barros, queda justo detrás de España, en el puesto 21, y Uruguay (Álvaro Verderosa), país que competía por primera vez, es penúltimo. Brasil se lleva al menos el consuelo de haber ganado el premio al mejor cartel.

El ganador, un joven de 28 años que además de cocinero es pescador y atleta, ya convenció a un jurado del Bocuse en julio pasado, cuando ganó la semifinal europea que se celebró en su país.

En Lyon se ganó al jurado aderezando el bacalao impuesto por el concurso con cocochas “ligeramente ahumadas”, guisantes, gambas, cebolla, y acompañándolo con dados de remolacha con boniato y trufas negras, y una emulsión de Riesling.